Tagliolini al curry con porri e pomodorini confit

Ingredienti per 4 persone

Per i tagliolini

300 gr di farina 00

3 uova

3 cucchiai di curry

Per il condimento

Pomodorini tipo pachino

Zucchero

Sale

1 porro

olio

pepe

Tagliare a meta’ i pomodorini e metterli su una placca ricoperta di carta da forno. Spolverarli con zucchero e sale. Infornare a 160° per circa 30 minuti.

Preparare i tagliolini impastando la farina con le uova e il curry.

Impastare bene fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Fare riposare.

Tagliare a rondelle fini il porro ( anche la parte verde) e mettere da parte.

Stendere la pasta con un mattarello fino ad arrivare ad una sfoglia molto sottile ( circa 1 mm). Ripiegare su se stessa e formare i tagliolini.

Mentre attendo che l’acqua salata prenda l’ebollizione, metto le rondelle di porro in una padella capiente con olio e 1 bicchiere di acqua. Sale e pepe. Faccio andare a fiamma bassa finche’ il porro quasi si scioglie, eventualmente aggiungendo ogni tanto un po’ di acqua di cottura della pasta.

Lessare i tagliolini. Quando sono al dente scolarli ( conservare parte dell’acqua di cottura) e aggiungere al porro in padella. Fare saltare fino a raggiungere la cremosita’.

Impiattare i tagliolini con qualche pomodorino confit. Irrorare con olio, una presa di curry. Servire caldi