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lunedì 20 agosto 2012

PANZANELLA


Questo si che e’ un piatto piacevolissimo da gustare nelle giornate calde d’estate.
Per me ormai e’ sinonimo di vacanza, visto che la mangio spesso, soprattutto quando la mia vicina Mirella me ne allunga una bella ciotola abbondante, proprio quando rientro accaldata dalla spiaggia.



Io ho spesso la fortuna di trovarla pronta ma la ricetta e’ facilissima. Ringrazio Mirella per avermela tramandata.

Il primo segreto per una panzanella non troppo umida e’ il tipo di pane: rigorosamente toscano e cotto in forno a legna, meglio con farina macinata a pietra. Ma in toscana e’ facile trovarlo e ora anche nei supermercati con i panifici forniti. Nel mio caso, utilizzo il pane fatto da me, lasciato un po’ indurire.

Il secondo segreto e’ la cipolla fresca di Tropea, quella dolce e delicata.

INGREDIENTI

 1 kg di Pane toscano
Acqua qb
7 Pomodori da insalata ben maturi
5 coste di Sedano
5 cetrioli
3 Cipolle di Tropea
un bel mazzetto diPrezzemolo
6 ciuffi di basilico
Sale qb
Olio evo qb
aceto  qb

PROCEDIMENTO

Tagliare grossolanamente il pane e metterlo in una ciotola e coprirlo con acqua.
Nel frattempo tagliare a pezzi i pomodori, a rondelle il sedano, a quadretti i cetrioli, a pezzetti le cipolle. Tritare grossolanamente il prezzemolo e il basilico dopo averli mondati.
Quando il pane e’ ben morbido, cominciare a prelevarlo dall’acqua e strizzarlo molto bene. Riporlo in un’altra ciotola sminuzzandolo con le mani.
Ultimato questo passaggio, aggiungere al pane tutte le verdure preparate.
Mescolare bene e condire con olio, sale e aceto a seconda del proprio gusto.
Mettere il tutto in frigorifero per almeno 2 ore.
Piu’ sta a riposo, meglio sara’ il miscuglio di sapori delle verdure.
Servire fredda.

E’ buonissima!

lunedì 6 agosto 2012

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venerdì 3 agosto 2012

POLLO AL MOIJTO


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

3 Petti di pollo
2 lime
4 cucchiai di farina
mezzo bicchiere di rhum chiaro ( 3 anni)
7 foglie di menta
sale
olio evo

PROCEDIMENTO

Tagliare a fette e poi a striscioline di circa 1 cm i petti di pollo
Infarinarli bene.
Mettere in una padella larga antiaderente un filo di olio e quando ben caldo aggiungere il pollo.
Mentre si rosola, grattuggiare la scorza di 1 lime.
A parte spremere il succo del lime senza scorza, tagliare 3 fettine invece del lime con la buccia e il resto spremerlo.
Quando il pollo e’ ben rosolato da entrambi i lati, bagnare con mezzo bicchiere di rhum e aggiugnere il succo del lime.
Lasciare evaporare, aggiungere le fettine di lime e ½ bicchiere di acqua.
Abbassare la fiamma e lasciare cuocere lentamente.
Il pollo deve essere sempre immerso in un sughetto semi denso.
Aggiustare di sale. All’occorrenza aggiugnere acqua per mantenere il sugo denso.
Verso la fine della cottura aggiungere la menta tritata grossolanamente.
Servire il pollo con il sughetto e una fettina di lime e 2 foglie di menta come decorazione.
A piacere si puo’ gustare il piatto accompagnato da un mojito ghiacciato dissetante.