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mercoledì 13 giugno 2012

PENNE AL SALAME AL PROFUMO DI ROSMARINO



Questa ricetta mi e' stata tramandata dallo chef Aldo Campolonghi, nonché' mio zio.
E' sempre un successone! Io ho solo fatto la variante del salame piccante, e vi assicuro che e' ottima per gli appassionati del peperoncino.



Dosi per 4 persone

350 gr di penne rigate
3 uova
10/12 fette di salame tipo felino
5 o 6 fette di salame piccante ( facoltativo)
2 rametti di rosmarino fresco
latte q.b.
olio evo q.b.
4 cucchiaiate di parmigiano


PROCEDIMENTO

Preparare l’acqua per la pasta e accendere il fuoco e portarla ad ebollizione.
Tagliare a fette il salame e poi a striscioline sottili.
Pulire il rosmarino e tritarlo finemente
In una pirofila sbattere le 3 uova con sale, pepe, parmigiano.
Salare l’acqua e lessare la pasta.
In una padella con un filo di olio, fare saltare il salame con il rosmarino, senza farlo seccare. Spegnere.
Scolare la pasta e versarla nella padella con il salame. Accendere e fare insaporire la pasta con il condimento.
Spegnere il fuoco sotto la padella e versare subito il composto di uova e rimestare velocemente.
Se occorre ammorbidire con qualche cucchiaio di latte.
Servire calda con una spolverata di parmigiano e foglie di rosmarino fresche.

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