GIRASOLE RUSTICO

L'idea non e' mia, ma ho pensato che proporla durante una lezione di cucina può' essere divertente e soprattutto dimostrare che spesso un piatto molto scenografico non e' sinonimo di difficile, anzi.

2 dosi di pasta briseé (250 GR di FARINA 00, 120 gr di BURRO a temperatura ambiente, 80/100 gr di ACQUA naturale fredda, sale fine QB)

400 gr di ricotta

200 gr di spinaci

6/8 fette di prosciutto cotto

una manciata di pinoli

30 gr di parmigiano

2 uova

semi di papavero

sale

pepe

Fare tostare i pinoli e mettere da parte.

Preparare la pasta brisee e lasciarla riposare in frigorifero per mezz’ora.

Preparare il ripieno: mescolare insieme ricotta, spinaci saltati in padella con un po’ di olio e tritati, i pinoli leggermente schiacciati, il prosciutto tagliato a losanghe, il parmigiano e 1 uovo. Regolare di sale e pepe.

Stendere due dischi grandi come la teglia che utilizzerete.

Accendere il forno a 180 gradi.

Mettere il primo disco sulla teglia.

Spolverare con pangrattato. Adagiare il ripieno al centro e ad anello.

Coprire con l’altro disco di pasta e sigillare.

Dare la forma di girasole.

Prima di girare i petali spennellare con tuorlo sbattuto e decorare il centro con i semi di papavero.

Infornare per circa 40 minuti o finche’ la pasta si e’ leggermente colorita.